Sommar i en bakelse

 Jordgubbar, vårt goda sommarbär. (som egentligen inte är ett bär utan en skenfrukt/falsk frukt).
Och på tal om jordgubbar, vet ni att det finns vita jordgubbar? Många allergiker som inte kan äta
dem röda jordgubbarna kan äta dem vita, tack vare att dem vita saknar det röda färgämnet.
Ja, det är lite överkurs men rätt rolig info ändå : )
 
Tänkte dela med mig av ett gott recept på sommarbakelser.
Jordgubbsfyllda muffins toppade med vaniljgrädde och jordgubbe.
 
Ingredienser:
2 dl strösocker 
2 st ägg
125 g smör (rumsvarmt)
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
1½ dl mjölk
Jordgubbskompott
(0,5 L jordgubbar kokas upp i ca 5 min med 0,5 dl socker)
 
Topping:
3 dl grädde
0,5 tsk vaniljpulver
jordgubbar
 
Tillverkning:
Sätt ugnen på 225 C
Börja med att koka ihop kompotten så att den kan svalna. Häll sedan i en spritspåse.
 
 Vispa socker och smör poröst, tillsätt äggen, ett i taget under omrörning. 
 Rör ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandnignen och tillsätt mjölken. 
Fyll muffinsformarna till hälften i formarna och sätt in i ugnen i ca 15 minuter. 
 
Låt dem svalna något, gröp sedan ut ett hål och spritsa i kompotten.
Spritsa eller skeda upp vaniljgrädde och toppa med en jordgubbe.
Servera med en kopp kaffe eller ett glas jordgubbssaft - sommar i en bakelse :)